Chef: Tere B.
| Ingredienti | |
| Una patata piccola bollita (conservate l’acqua di cottura ) | |
| Farina 0 | gr. 150 |
| Farina rimacinata | gr. 350 |
| Olio extra vergine di oliva quanto basta per il condimento | |
| Origano | |
| Un po’ di sale grosso | |
| Olio | 2 cucchiaio |
| Sale fino | 1 cucchiaio |
| Zucchero | 1 cucchiaino |
| Lievito | 1 cubetto |
| Pomodorini e olive facoltativo |
| Procedimento |
| Setacciare le due farine e mischiarle aggiungere il sale, lo zucchero, e l’olio e mescolare Aggiungete la patata schiacciata Fate sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida dove avete bollito la patata e aggiungere all’impasto, man mano aggiungete la restante acqua fino a quando l’impasto non risulti un po’ molliccio e lavorare costantemente. Porre in una ciotola capiente coprire con un canovaccio e una coperta e mettere a lievitare per un ‘ora. Ungete una teglia da forno con l’olio e stendete la pasta lievitata, praticare delle fossette con le dita e rimettete a lievitare per un’altra mezzora (se si usa il lievito madre i tempi di lievitazione vanno raddoppiati) Quando la pasta è pronta, condite con olio origano e un po’ di sale grosso schiacciato sotto una bottiglia. Cuocere in forno a 180 gr per mezzora o secondo il vostro forno I pomodorini e le olive si mettono se la focaccia si vuole mangiare senza ripieno se no si lascia bianca e si farcisce con mortadella e fettine di provolone. |
